Никогда не очищайте свежую клубнику перед хранением. Вот почему

Клубника — вкусная, нежная и ценная летняя ягода, столь же любимая, сколь и мимолетная. Процесс порчи настолько быстрый, что вы можете увидеть заплесневелую клубнику среди только что прибывших коробок на полках продуктовых магазинов. Хотя заманчиво съесть целую коробку клубники за один присест, большинство из нас хотели бы, чтобы этот товар прослужил долго. Но хотя существует множество рекомендаций по правильному хранению, хранение очищенной клубники в холодильнике не входит в их число.

Чистка клубники — это эффективный метод удаления стеблей и листьев, не жертвуя при этом съедобной мякотью, что лучше всего подходит для немедленного употребления в пищу, запекания в клубничный сапожник или приготовления клубничного компота. Однако помещение клубники в кожуру для хранения в холодильник сократит срок ее хранения, поскольку она высушивается и сморщивается. Кроме того, клубника настолько нежная, что вы рискуете поранить ее при разрезании, что увеличивает угрозу заражения плесенью. Единственный способ избежать необходимости хранить очищенную клубнику — заморозить ее.

Чистка клубники — лишь один из многих запретов, когда дело доходит до хранения клубники. Самым большим катализатором гнилой клубники является влага, поскольку она способствует росту плесени и других бактерий. Бактерии быстро распространяются, поэтому лучше всего вынуть и выбросить клубнику с плесенью, прежде чем помещать коробку на хранение в холодильник.

Еще одна плохая идея для хранения клубники — герметичные контейнеры; Хотите верьте, хотите нет, но отверстия в коммерческих пластиковых контейнерах для клубники сделаны намеренно. Чтобы клубника оставалась сухой, ей нужна хорошая циркуляция воздуха.

Эксперты по безопасности пищевых продуктов из отдела сельского хозяйства и природных ресурсов Калифорнийского университета утверждают, что клубника хранится в холодильнике до семи дней при правильных методах хранения. Самый простой способ хранить свежую клубнику — открыть коробку, удалить всю заплесневелую клубнику, а затем положить ее обратно в холодильник немытой. Иногда меньше значит лучше, когда дело доходит до хранения клубники, и этот простой метод позволяет сохранить клубнику свежей и без плесени в течение недели.

Еще один эффективный способ продлить срок хранения клубники — промыть ее в растворе уксуса, высушить, а затем вернуть в коробку. Уксус препятствует росту и размножению спор плесени. Различные испытания показали, что этот метод позволяет сохранить клубнику свежей в холодильнике от семи до десяти дней. Однако, если высушить клубнику недостаточно, она станет мягкой, а то и заплесневелой.